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以初始体重(9.18±0.02g)的大菱鲆为实验对象,采用双因素法(3×3),研究豆粕替代鱼粉水平、核苷酸及其交互作用对大菱鲆生长、免疫及肠道形态学的影响.以大豆蛋白分别替代30％、40％和50％的鱼粉蛋白(豆粕含量为26.38％、35.18％和43.73％),配制三种基础饲料,在这三种基础饲料中分别添加0％(对照组)、0.03％和0.1％核苷酸(sigma,AMP∶IMP∶GMP∶UMP∶CMP=1∶1∶1∶1∶1),配制出9种实验饲料.每组实验饲料随机投喂4组实验鱼,日投食率为体重的2-3％,进行60d的摄食生长实验.实验结果表明,在每一替代水平,特定生长率(SGR)均不受饲料核苷酸水平的显著影响(p＞0.05)；在每一核苷酸水平,40％替代水平组的SGR显著高于50％替代水平组,但与30％替代水平组差异不显著.在30％替代水平,血清溶菌酶活力随核苷酸添加量升高呈先升高后显著降低的趋势(p＜0.05).在40％和50％替代水平,饲料中核苷酸的水平对大菱鲆溶菌酶活力无显著影响(p＞0.05).在每一替代水平,SOD活力均不受饲料核苷酸水平的显著影响(p＞0.05).在0％和0.1％核苷酸添加组,溶菌酶活力不受饲料豆粕水平的显著影响(p＞0.05)；在0.03％核苷酸添加组,溶菌酶活力随替代水平升高逐渐下降.在每一核苷酸水平,随着替代水平升高,超氧化物歧化酶(SOD)活力先显著升高(p＜0.05)后下降(p＞0.05).饲料核苷酸添加水平和大豆蛋白替代水平升高,大菱鲆头肾巨噬细胞的呼吸爆发活力随之显著升高(p＜0.05).对大菱鲆后肠的肠上皮细胞厚度(HE)、绒毛膜厚度(HMV)和肠皱褶(HF)的组织切片观察发现：在每一替代水平,0.1％核苷酸添加组HE显著高于核苷酸不添加组(p＜0.05).在每一核苷酸水平,40％替代水平组HE、HMV和HF均显著高于50％替代水平组(p＜0.05).由实验结果分析可知：豆粕蛋白替代40％鱼粉蛋白,不影响大菱鲆幼鱼的生长和饲料利用率.在豆粕蛋白替代鱼粉蛋白30％、40％和50％水平下,补充核苷酸对大菱鲆生长无显著影响,但添加核苷酸可以改善其肠道结构、提高部分非特异性免疫指标.