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体细胞数是指每毫升牛奶中所含的体细胞的数量，英文专有名词为Somatic Cell Count,简称SCC。SCC可作为判断牛奶质量高低的重要指标，它不仅反映奶牛乳房受细菌感染的程度，还可用来估计奶牛产奶量的损失。本文介绍了体细胞数对乳品企业质量安全风险控制的意义及SCC对牧场管理的重要意义。