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功能食品是当今国内外食品科学研究的热点.昆虫生物量大,资源丰富,富含许多功能因子,如昆虫特殊蛋白,多不饱和脂肪酸,昆虫甲壳素(壳多糖),微量活性元素硒、锌、铁、锰、铜,以及VA、VC、VE等.因而,开发昆虫功能食品具有广阔的前景.
浅论昆虫功能食品的开发前景
【摘 要】
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功能食品是当今国内外食品科学研究的热点.昆虫生物量大,资源丰富,富含许多功能因子,如昆虫特殊蛋白,多不饱和脂肪酸,昆虫甲壳素(壳多糖),微量活性元素硒、锌、铁、锰、铜,以
【机 构】
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中南林学院昆虫资源研究所(株洲)江南大学食品学院(无锡)
【出 处】
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中国昆虫学会2002年学术年会
【发表日期】
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2002年10期
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