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2006年2月22日《生食金枪鱼》标准经农业部审查批准,以《中华人民共和国农业部公告》(第614号)形式颁布而成为水产行业标准,将于2006年5月1日起正式实施。这一标准的颁布,预示着我国金枪鱼产业将走上更加规范的发展道路,国内曾泛滥一时的一氧化碳金枪鱼产品将禁止上市,因此,国内消费者将有保证吃上放心安全的生食金枪鱼产品。本文论述了金枪鱼营养丰富可放心食用、为什么要禁止一氧化碳金枪鱼产品、目前我国金枪鱼市场上存在的问题、国内市场上的金枪鱼产品主要来源、近年来销量的变化、《生食金枪鱼》标准的主要内容以及食用金枪鱼的注意事项。