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亚硝酸盐为工业盐，外观口味与食用盐相差不大，一般认为误食0.2～0.5g即可中毒，摄入3～5g时则可能致人死亡。在日常生活中时有因食物被污染而导致食用者集体中毒事件的发生，发生集体中毒时因为病人数较多、场面混乱、抢救人手有限，需要急诊科、防保科、检验科等科室工作人员合理分工、密切合作，才能高效有序地进行抢救，保证所有患者得到及时有效地救治。本院于2008年成功抢救两起共34例急性亚硝酸盐集体中毒患者，现进行总结。