攀枝花市城乡居民食物结构及饮食习惯差异调查分析

• 作 者: 蒋德勇 张家华 袁林焕
• 机 构: 攀枝花市疾病预防控制中心,攀枝花,617000 攀枝花市实验学校,攀枝花,617000
• 出 处: 达能营养中心第十三次学术年会
• 发表日期: 2010年12期
• 关键词: 城乡居民 食物结构 饮食习惯 问卷调查

　　目的：掌握城乡居民饮食结构和饮食习惯是否存在差异，为制定干预措施提供依据。
　　方法：抽取攀枝花市城区居民、农村居民和餐饮从业人员共1037人进行问卷调查，资料用SPSS14.0统计分析。
　　结果：农村居民定时用餐的占33.23％，低于城市居民(52.93%)和餐饮从业人员(54.39%)；农村居民不吃早餐的占19.33%，高于城市居民(6.lOc/o)和餐饮从业人员(4.39%)；农村居民主要食用动物油占43.20%，远高于城市居民(1.95%)，农村居民主要食用植物油的占11.18%，远低于城市居民 (78.29c-/o)；农村居民每天吃蔬菜的占93.35%，高于餐饮从业人员(87.16%)和城市居民(85.36%)(X2=12.068，P=0.002)；农村居民每天吃水果的占26.59%，低于餐饮从业人员(40.20%)和城市居民 (49.27%) (X2 =39.550．P=0.000)；农村居民几乎不吃（每周≤1天）禽肉的占70.39%，高于城市居民 (43.66c-/o)和餐饮从业人员(38.51%) (X2 =77.076，P=0.000)；农村居民和餐饮从业人员几乎不食用水 产品的分别占84.89%和84.12%，高于城市居民(74.44%)(X2= 22.496，P=0.000)；农村居民几乎不吃鸡蛋的占34.44%，分别高于餐饮从业人员(18.92%)和居民城市(14.39%)(X2= 45.203，P=0.000)； 农村居民几乎不吃豆类及其制品的占42.90%，高于餐饮从业人员(23.99%)和居民城市的(23.41%) ( X2= 39.929，P=0.000)；农村居民几乎不吃奶类的占84.89%，分别高于餐饮从业人员(47.97%)和城 市居民(30.24%)(X2= 223.429，P=0.000)。
　　结论：攀枝花市城乡居民食物结构及饮食习惯不合理，城市居民、农村居民和餐饮从业人员的饮食结构和饮食习惯存在较大差异。