【摘 要】
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本文综述了海藻酸钙在食品、医药、日用化工等方应用,以及海藻酸钙未来发展趋势.
海藻酸盐是1881年由英国人E.C.C.Stanford首次从褐藻类植物中提取发现的,之后经历了近50
【出 处】
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第一届国际海藻活性物质科学与技术研讨会
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本文综述了海藻酸钙在食品、医药、日用化工等方应用,以及海藻酸钙未来发展趋势.
海藻酸盐是1881年由英国人E.C.C.Stanford首次从褐藻类植物中提取发现的,之后经历了近50年的时间,美国的Kelco公司于1929年,开始将海藻酸盐作为商品大量生产,成为人类成熟应用的唯一产业化的天然阴离子盐类多糖物质.藻酸盐由于独特的凝胶、增稠、乳化功能和生物活性,日本人称其为长寿食品添加剂,美国人称之为奇妙的食品添加剂.
海藻酸钙作为海藻酸的二价盐,具有良好的生物相容性、食用安全性、增稠性(钙离子使海藻酸钠发生交联,胶液粘度更大)、成膜性和凝胶性等独特性能.鉴于海藻酸钙的特性,在日、美等国家目前已被广泛应用于以下产品中:
1、在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钙可改善制品组织的粘结性,使其拉力强、弯曲度大、减少断头率,特别是对面筋含量较低面粉,效果更为明显.
2、在面包、糕点等制品中添加海藻酸钙,可改善制品内部组织的均一性和持水作用,延长贮藏时间.
3、可制作各种剂型的止血剂,包括止血海棉、止血纱布、止血薄膜,烫伤纱布、喷雾止血剂等.
4、作为药物缓释剂,控制药物有效释放.
5、作为化妆品添加剂,使皮肤与空气隔离,保护皮肤中的水分,抑制水分的挥发,加速新陈代谢,从而达到护肤美容的目的.
6、作为焊条添加剂,提高焊条的湿态强度,增加焊条外皮的塑性和光滑性,在焊条挤压成型过程中可保证外皮不会变形和破裂.同时海藻酸钙在焊接时能立即灰化,使电焊过程中的飞溅减少,起到稳定电弧的作用.
中国于2016年6月正式批准海藻酸钙作为食品添加剂,这将为海藻酸钙的应用提供更广阔的前景.
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