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以鸡蛋为原料,通过生物技术手段综合利用鸡蛋资源,开发出溶菌酶、蛋黄卵磷脂、蛋清多肽及高钙粉等多种生物活性物质,提高了鸡蛋的经济价值.
鸡蛋深加工系列产品综合开发技术的研究
【摘 要】
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以鸡蛋为原料,通过生物技术手段综合利用鸡蛋资源,开发出溶菌酶、蛋黄卵磷脂、蛋清多肽及高钙粉等多种生物活性物质,提高了鸡蛋的经济价值.
【机 构】
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东北农业大学食品学院(哈尔滨)
【出 处】
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第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会
【发表日期】
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2001年期
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