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THE EFFECT OF KAPPA-CARRAGEENAN ADDITION ON WHEY PROTEIN CONCENTRATES HEAT (A)-INDUCED GELATION
【机 构】
：
Department of Milk Technology and Hydrocolloids,Agricultural University of Lublin, POLAND
【出 处】
：
第十四届世界食品科技大会
【发表日期】
：
2008年期
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