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随着消费水平的日益提高,人们对乳、肉、蛋等动物性食品的需求已由数量开始转向对品质的需求.但因种种原因动物性食品安全问题已严重威胁到人类健康和生存,解决动物性食品安全隐患迫在眉睫.本文按食物链流程会面剖析了影响动物性食品安全的各种诱因,并提出了相应的控制措施.通过依法强化环保意识，营造良好的生态环境、修订和完善法律法规，加大违法违规的处罚力度以及加强基层监管队伍建设，提高兽药质量和兽药残留检测能力等进行管理，从而保证动物性食品的安全。