【摘 要】
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[目的]鉴于现有测定食品中诱惑红含量的国标方法操作繁琐,准确度难以保证,本实验旨在建立快速高效并准确地使用高效液相色谱(HPLC)测定酱料、酱油中诱惑红含量的方法.[方
【机 构】
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李锦记(新会)食品有限公司 广东江门529156
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
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[目的]鉴于现有测定食品中诱惑红含量的国标方法操作繁琐,准确度难以保证,本实验旨在建立快速高效并准确地使用高效液相色谱(HPLC)测定酱料、酱油中诱惑红含量的方法.[方法]本实验采用了诱惑红在可见光区最强吸收波长510nm作为测试波长,并试验了"纯水、氨水溶液、氨水-乙醇溶液"3种提取液对诱惑红的提取效果,试验证明一定浓度的氨水-乙醇溶液的提取效果最好.实验以氨水-乙醇溶液作为提取液,以"直接萃取法"提取样品中的诱惑红,操作简单有效.再以乙酸铵水溶液与乙腈-甲醇-水溶液组成流动相,梯度洗脱,C18色谱柱分离.[结果]诱惑红在0.05mg/L-10mg/L浓度范围内,线性回归系数达0.9995以上,样品添加回收率在94％-108％之间,相对标准偏差RSD ＜2.5％(n=6).该方法诱惑红的检出限为0.15mg/kg,远优于国标方法的检出限25mg/kg的水平.[讨论]该方法操作简单高效,准确度高,所选用的色谱条件良好,谱图中的目标物几乎没有干扰,灵敏度高,回收率良好且稳定,优于国标方法,值得推广.
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