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沙门菌是一种能引起食源性感染的常见致病菌,主要通过动物性食品进行传播,尤其是商品肉鸡。商品肉鸡中的沙门菌主要来源于其养殖、运输、加工、冷藏等生产加工过程。因此,了解商品肉鸡生产加工过程中的沙门氏菌污染的来源,加强商品肉鸡生产加工过程中沙门氏菌的防控,对降低沙门氏菌感染有着十分重要的意义。
商品肉鸡生产加工过程中沙门菌的污染与防控
【摘 要】
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沙门菌是一种能引起食源性感染的常见致病菌,主要通过动物性食品进行传播,尤其是商品肉鸡。商品肉鸡中的沙门菌主要来源于其养殖、运输、加工、冷藏等生产加工过程。因此,了
【机 构】
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安徽农业大学动物科技学院
【出 处】
：
动物医学进展
【发表日期】
：
2010年期
【基金项目】
：
国家科技支撑计划项目(2009BADB9B01)
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