【摘 要】
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多环芳烃(PAHs)主要来自食品加工、烹饪过程,同时也能存在于空气、土壤和水中,进而污染食品。人体摄入被PAHs污染的食品,可经胃肠道被机体吸收,广泛分布在整个机体中,造成急
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院,杭州,310035
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多环芳烃(PAHs)主要来自食品加工、烹饪过程,同时也能存在于空气、土壤和水中,进而污染食品。人体摄入被PAHs污染的食品,可经胃肠道被机体吸收,广泛分布在整个机体中,造成急性或慢性伤害。因此,加火对食品中PAHs残留的分析具有十分重要的现实意义。本文参考Innocenzo G等对PAHs的研究,设计4种前处理方法,并分别对它们进行比较,以得到合适的食品中PAHs残留分析的前处理方法。
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