【摘 要】
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高脂血症是动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、中风、心肌梗死等众多疾病的重要危险因素.从金针菇切根中分离纯化得到了分子质量为2.044 ×104 Ku,单糖组成为岩藻糖：半乳糖：葡萄糖：木糖：甘露糖＝1.5∶3∶13∶1∶2 的吡喃型杂多糖FVP60B,并利用甲基化分析、紫外可见光谱和红外光谱分析以及核磁共振等手段对其进行了结构解析,并研究该多糖对巨噬细胞RAW264.7 和斑马鱼的降脂作用.通过氧化型
【机 构】
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上海海洋大学食品学院上海201306;上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室国家食用菌工程技术研究中心国家食用菌加工技术研发分中心上海市农业遗传育种重点开放实验室上海20140
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高脂血症是动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、中风、心肌梗死等众多疾病的重要危险因素.从金针菇切根中分离纯化得到了分子质量为2.044 ×104 Ku,单糖组成为岩藻糖：半乳糖：葡萄糖：木糖：甘露糖＝1.5∶3∶13∶1∶2 的吡喃型杂多糖FVP60B,并利用甲基化分析、紫外可见光谱和红外光谱分析以及核磁共振等手段对其进行了结构解析,并研究该多糖对巨噬细胞RAW264.7 和斑马鱼的降脂作用.通过氧化型低密度脂蛋白诱导的巨噬细胞RAW264.7 脂质细胞积累模型和高脂饮食诱导的斑马鱼幼鱼高脂模型等研究该多糖的降脂作用.结果表明FVP60B 能明显减少脂质积累细胞内的脂滴数量,并且能够显著抑制斑马鱼幼鱼体内的脂质积累.金针菇切根多糖FVP60B 具有良好的降脂活性,具有降脂食品添加剂或者保健品的开发潜力.
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羊奶的营养成分构成相较于牛奶而言，更接近于人乳，更适于被人体吸收。国内外已有学者以牛奶为原料制备多肽，优化酶解条件后的牛奶肽具有很好的抗氧化活性及ACE 抑制活性。研究表明，带正电荷的氨基酸(如Lys 和Arg)具有强化ACE 抑制肽功效的能力，羊奶中的带正电荷氨基酸含量高于牛奶，因此以羊奶为原料酶解制备ACE 抑制肽可能更具有优势。选择合适的酶，优化最佳酶解条件，在此基础之上结合酶膜耦合技术，可
目前食品级天然聚合物和颗粒稳定的高内相乳液(HIPEs)已经被广泛报道,但尚不清楚哪种稳定剂更有效.本研究使用天然和加热的乳铁蛋白(LF)-羧甲基壳聚糖(CMCTS)复合物作为乳化剂形成HIPEs 并比较了它们的稳定机理.利用傅里叶变换红外光谱,ζ-电位和接触角对LF-CMCTS 复合物进行表征.通过粒度测量、微观结构观察、离心稳定性和流变学等方法对所得HIPEs 的稳定性、微观结构和流变性能进行
本研究旨在开发一种具有良好理化特性和抗菌活性的百里香精油乳液.采用高能乳化法,通过高速剪切和高压均质制备由乳清分离蛋白(WPI)稳定百里香精油液滴的水包油乳液,利用静电层层自组装技术,将阳离子多糖壳聚糖盐酸盐(CH)吸附至油滴表面带有负电荷的蛋白质分子上,形成蛋白质-多糖双界面层,测定双层乳液的理化性质、贮存稳定性和抑菌活性.结果表明,当百里香精油用质量分数为1℅时,WPI 和CH 的质量分数分别
具有优异生物活性的植物多糖越来越受到大家的关注.传统的植物多糖脱色方法不仅费时费力,通常还会引入有毒有害的试剂,从而造成多糖结构的破坏以及生物活性的丧失.因此,本研究开发了一种基于氨基石墨烯的可持续、无损的植物多糖纳米脱色方法.对石墨烯进行氨基化能够赋予石墨烯丰富的sp2 杂化碳结构域,从而对粗多糖中的色素表现出较高的吸附效果.氨基石墨烯可以在5 min 内完成对枸杞多糖中色素的高效吸附,且多糖的
传统鱼油中EPA 主要以甘油三酯或乙酯形式存在,其具有预防心血管疾病等重要生理功能.海洋食品原料中EPA 大量以磷脂(PL)形式存在,常见分子种为磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰丝氨酸(PS)、磷脂酰乙醇胺(PE)及缩醛磷脂酰乙醇胺(pPE).这些海洋新型脂质因其独特的分子结构而具有特殊的生理功效.本研究从海产品中分离制备EPA-PL,利用磷脂酶D 生物合成技术制备了一系列具有规律性结构特征的EPA-P
草菇富含蛋白、多糖、氨基酸、维生素等活性成分,具有提高免疫力,抗氧化,抗癌,缓解肥胖等功效,是一种优良的食药兼用型的功能食品。其中,草菇水提多糖(VPS)是草菇的主要功能性成分之一,具有潜在的降脂功效,但其确切机制尚不明确。本研究以秀丽隐杆线虫(简称线虫)为模型,通过油红O 染色、甘油三酯试剂盒检测、qRT-PCR和基因缺陷型突变体验证等手段,研究VPS 调节线虫脂肪沉积的作用与分子途径。结果表明
旨在研究植物乳杆菌(dy-1)发酵大麦提取物(LFBE)在高脂饮食条件下对大鼠白脂棕化的作用机制。采用高脂高糖饲料建立肥胖大鼠模型,设正常(NC),高脂(HFD),高脂+发酵提取物(LFBE)3 组,连续灌胃10 周,期间记录体重、摄食量。大鼠处死后检测其脂肪组织质量、内脏脂肪含量；HE 组织切片染色观察白色和棕色脂肪细胞形态；RT-qPCR 和免疫印迹检测肝脏及脂肪组织中脂代谢相关基因和蛋白质表
为探究超声-微波协同酶法制备芸豆抗性淀粉的最佳工艺条件及其对高脂血症大鼠肠屏障损伤的修复作用,以紫花芸豆为试验材料,利用超声-微波协同酶法制备芸豆抗性淀粉,以芸豆抗性淀粉得率为响应值,通过单因素试验结合响应面试验设计,得到最优改性条件.建立高脂血症大鼠模型,以灌胃方式给予不同剂量芸豆抗性淀粉6周,测定大鼠体质量、腹腔脂肪质量、血脂含量、抗氧化指标、血清中二胺氧化酶和D-乳酸浓度并观察大鼠小肠粘膜组
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