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近年来,食品安全问题层出不穷,农残超标现象日趋严重,所以重视和保护食品安全,加快建立一套方便、快捷、灵敏度高、准确性好的农药残留检测体系至关重要.传统的农药残留检测方法需要昂贵的检测设备,专业技术的操作及较长时间的数据采集、处理和分析等,检测条件较为复杂,灵敏度和准确性低.表面增强拉曼技术是一种基于表面增强拉曼散射来分析物质分子内部结构和组成的分析检测技术,由于其可以将拉曼信号放大十几个数量级的,因而其检测灵敏度很高,可广泛应用于食品中农药残留等有害物质的检测与分析.但表面增强拉曼技术应用于食品中农药残留等有物质检测与分析的关键在于拉曼增强基底的制备及其检测结构的相关性.