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甘油三酯是动植物油脂的主要成分，不同动植物的甘油三酯的结构组成不同。根据不同动植物其甘油三酯的结构特征性进行种属的鉴别，进而为刑事案件提供科学依据。首先，本文总结了传统油脂的分析方法以及在刑事案件中的具体应用，然后，重点就甘油三酯的几种研究方法加以介绍，分析不同方法的优势和缺点，以及各种方法的相关性。