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牛奶中的细菌含量直接影响到原料牛奶和乳制品的质量，以及后期加工产品的风味和质量。国标平板培养法检测，一次实验大约需要2-4天时间，耗时费力。本文将荧光定量PCR扩增技术引入牛奶总细菌检测中，通过细菌16S rDNA基因来检测细菌的方法，不仅灵敏度高，而且检测耗时少，整个过程可在1～2个小时完成。