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目的 真菌毒素是生物毒素中的一大类，因其无色无味，性质稳定，毒性大，不易检测。饮水与食品成为敌对、恐怖分子投毒的首要目标，一旦被染毒，后果不堪设想，而且监控难度较大；即使进行煮沸和烹饪处理，也无法消除毒害。由于真菌毒素的多样性和复杂性，中毒的救治与防治仍然是世界性难题，故防治难度大。因此，对多种真菌毒素快速检测技术的研究势在必行。