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本实验将黄鲇鱼内脏捣成糜状后调其pH至规定的值，并置于相应温度的水浴中。搅拌自溶酶解后调pH至一定值，在一定温度条件下进行萃取，并离心，得其水相为内脏酶解液，有机相则为鱼油。对原料的自溶酶解及萃取分离进行单因素实验，分析了不同的温度，时间，pH值等影响因素下的提取、萃取以及离心效果，结合二次回归旋转组合设计法，确定了最佳酶解工艺条件。本实验的研究，改进了传统的鱼油提取工艺，特别是在鱼油的活性成分保护上有较大改善，同时也提高了海洋野生鱼的利用率。