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选取健康湖羊断奶羔羊32只，随机分为：对照组、茶皂素组(Ⅰ组)、豆油组(Ⅱ组)、荼皂素加豆油混合添加组(Ⅲ组)，共4组。研究茶皂素和豆油对羔羊肉用性能和甲烷排放的影响。结果表明：各处理组与对照组的采食量、平均日增重和饲料转化效率均无显著差异(P>0.05)。但处理Ⅰ组茶皂素组的采食量，平均日增重高于其他各组;处理Ⅲ组的饲料转化效率最高。添加茶皂素和豆油可以显著降低甲烷排放(P<0.01)，与对照组相比，茶皂素组、豆油组和混合添加组每千克干物质采食量所产生的甲烷量分别降低27.7％、18.9％和13.9％。屠宰率以混合添加处理组最高，代表胴体脂肪含量的GR值和眼肌面积对照组均高于各处理组。与对照组相比，各处理组的肉色亮度L值都有所提高，而肉色红色度a值降低，但各组间差异不显著(P>0.05)，豆油组肉色黄色度b值显著低于其余各组(P<0.01)。宰后1h和24h的pH值在各组间的差异不显著。肌肉的系水力以处理茶皂素组最高。