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本文内容着重论述利用小麦做原料加工啤酒、利用小麦做饲料、利用小麦制作味精的关键技术的研究与产业化开发,以及小麦制粉工艺和面制食品工艺的改进与提高,这些有关技术研究的发展和突破有助于中西部地区产粮大省发展小麦产后加工业借鉴和参考。同时,也体现出以企业为主体进行科技创新是今后我国科技发展的重要途径。