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烟草(Nicotianatabacum)是富含生物碱且以收获成熟叶片为目的的特殊经济作物，其中烟碱(Nicotine)是最主要的生物碱。同时烟碱是影响烤烟烟叶质量的重要指标，烟碱含量的高低直接影响烟叶制品的吸食品质、工业可用性与安全性。烟碱在烟株体内整个生长中是积累的过程，在生长发育、衰老、调制等过程中会出现烟碱去甲基化而转化成降烟碱(Nornicotine)。降烟碱是一种有害物质，不仅影响烟叶品质，还会通过亚硝化作用形成致癌物N-亚硝基降烟碱(NNN)。