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近年来，随着科学技术的发展，用于食品加工、养殖种植的非食用级添加剂层出不穷，这些违禁添加剂在人体内残留的积累，会发生一系列毒副作用，近年来被禁止使用。然而，面对着加入手段的隐蔽，加入物质的五花八门，给检测监督部门造成了很大的执法难度。如何可以简单、快速、准确的筛查出违禁添加物质以及对其的检测成为目前质检部门的首要难题。本研究拟利用一种简便、灵敏的检测方法-表面增强拉曼光谱(SERS)检测的手段，通过制备石墨烯/银复合SERS基底，对多种食品违禁添加物进行快速定性鉴别以及定量检测。