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为了使这些人能够食用乳制品，保证充分的营养摄入，科学家们很早就开始研究利用微生物乳糖酶来分解牛乳中的乳糖，制成各种低乳糖制品满足人们的需求，本文介绍了低乳糖酸奶的概念、市场现状和研究状况，以及生产低乳糖酸奶常用的三种工艺。
乳品新贵-低乳糖酸奶
【摘 要】
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为了使这些人能够食用乳制品，保证充分的营养摄入，科学家们很早就开始研究利用微生物乳糖酶来分解牛乳中的乳糖，制成各种低乳糖制品满足人们的需求，本文介绍了低乳糖酸奶的概念、
【机 构】
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帝斯曼(中国)有限公司 上海研发中心
【出 处】
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2008中国乳制品工业协会第十四次年会
【发表日期】
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2008年期
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