论文部分内容阅读
犏牛乳是青藏高原地区居民奶制品的重要来源之一，国内关于犏牛乳的基本成分及酪蛋白组成的报道较少，为了更好地发展犏牛产业，有必要更加深入地研究犏牛乳。本文测定了13份来自拉萨海拔4500米处高原地区的犏牛乳的主要组分、pH值、可滴定酸度、脂肪酸成分和酪蛋白成分。
犏牛乳的主要成分与酪蛋白组成研究
【摘 要】
：
犏牛乳是青藏高原地区居民奶制品的重要来源之一，国内关于犏牛乳的基本成分及酪蛋白组成的报道较少，为了更好地发展犏牛产业，有必要更加深入地研究犏牛乳。本文测定了13份来
【机 构】
：
江南大学食品学院 江苏无锡214122
【出 处】
：
中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
【发表日期】
：
2017年期
其他文献
为了探索扩大生产单宁酶的更佳方案,并提高茶叶副产物茶叶梗的利用,对塔宾曲霉利用惰性载体上吸附的茶叶梗粉末固态熟料发酵生产单宁酶的特性进行分析,试验结果表明：塔宾
目的：优化塔宾曲霉CICC 2651产果胶酯酶的培养基和培养条件，提高果胶酯酶的产量。方法：以生物量与果胶酯酶活力为指标，研究发酵培养基组成和培养条件对塔宾曲霉CICC 2651产果
本研究主要是为了评估油酸、白桦脂醇和真菌激发子这些诱导因子对桦褐孔菌中白桦脂酸产量的影响及分离得到的白桦脂酸的抗癌效果。本试验主要采用了HPLC,HPLC-MS,RT-qPCR
镉是一种毒性极强的重金属.近年来，镉污染和镉中毒已成为严重的公共卫生安全问题.传统的螯合剂疗法副作用过大，安全性和有效性都存在缺陷.针对这一现状，本课题组的前期研究
生物表面活性剂是微生物调节自身代谢分泌的一种具有双亲性的物质。与化学表面活性剂相比，生物表面活性剂以其降解性好，安全性高，表面活性稳定，生物活性丰富等特性引起了学界
共轭亚油酸(CLA)因其抗癌、抗动脉粥样硬化、减肥和免疫调节等生理功能而引起了广泛研究。许多微生物包括乳酸菌都具有将亚油酸(LA)转化为CLA的能力。分离自传统发酵食品
花生四烯酸是重要的人体必需的三大脂肪酸之一，是人类和动物体内前列腺素前体和白细胞三烯前体，在生长发育过程中有着十分关键的作用。现如今，高山被孢霉产的花生四烯酸已在
α-亚麻酸(ALA)是一种廉价的ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3 PUFA),不能在人体内合成,必需由膳食提供,是人体的必需脂肪酸。在体内EPA可以以膳食中的ALA为前体物质经延长酶和脱
本文以四甲基偶氮唑盐(methyl thiazolyl tetrazolium,MTT)法,采用鸡尾酒诱导分化法结合油红O染色,检测四氢生物蝶呤合成途径中限速酶GTP环化水解酶(GTPCH)抑制剂2,4-二
棉籽糖是一种功能性的低聚糖，可以顺利通过胃、小肠到达大肠，被大肠里的细菌分解利用。通常认为棉籽糖可以选择性地促进双歧杆菌和乳杆菌的生长。然而，研究发现Enterococcus