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魔芋是世界上惟一能大量提供葡甘聚糖的经济作物，其主要成分葡甘聚糖具有可食、水溶、成膜、粘连等多种特性，且含多种人体所必须的氨基酸和维生素，被广泛应用于食品、医药、化妆品和化工等多个行业。随着对魔芋自身价值的不断研究，其应用领域不断拓宽，多种魔芋产品将应运而生，开发前景十分广阔，魔芋定将成为新世纪的新兴产业甚至是支柱产业。本文分析了镇坪县魔芋生产现状，并就陕西镇坪县魔芋产业发展进行浅谈。