【摘 要】
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为了解陈年普洱茶中芽胞杆菌的存在状况,采用稀释平板法,对龙马同庆号、大有庆、钧义祥等16个不同生产年份的陈年普洱茶样品进行芽胞杆菌分离,并用16S rRNA基因序列测定
【机 构】
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福建省农业科学院农业生物资源研究所,福州福建,350003
【出 处】
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第七届全国微生物资源学术暨国际微生物系统与分类学研讨会
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为了解陈年普洱茶中芽胞杆菌的存在状况,采用稀释平板法,对龙马同庆号、大有庆、钧义祥等16个不同生产年份的陈年普洱茶样品进行芽胞杆菌分离,并用16S rRNA基因序列测定的方法对分离到的芽胞杆菌进行初步鉴定.结果 分离出芽胞杆菌153株,鉴定为9个属、38个种,其中芽胞杆菌属(Bacillus)的种最多,有21种、88株,赖氨酸芽胞杆菌属(Lysinibacillus)、短芽胞杆菌属(Brevibacillus)分别有6种、20株和4种、20株；其它6个属分别为Fictibacillus、Oceanobacillus、Ornithinibacillus、Paenibacillus、Terribacillus和Virgibacillus；Fictibacillus、Ornithinibacillus、Terribacillus属的菌株为首次报道从普洱茶中分离到.不同普洱茶样品中分离到的芽胞杆菌种类、数量存在差异,中茶(红印绿字)中分离到的芽胞杆菌菌株数及数量最多、分别为19株和3.76×105 cfu/g,文革茶庄(红旗公社)分离到的芽胞杆菌种数最多、有13种,敬昌号中的芽胞杆菌数量最少,只有7.62×103 cfu/g.普洱茶的年份与分离出的芽胞杆菌菌株数、种数、数量之间不存在相关性,但菌株数与种数、数量之间的相关性极显著,相关系数分别为0.884、0.653.不同的芽胞杆菌,在这1 6个茶样中的分布状况存在差别,Bacillus cereus、Bacillus shackletonii是普洱茶中分布最广的芽胞杆菌,在9个样品中均有存在；Bacillus oleronius其次,在8个样品中存在.同一种芽胞杆菌,在不同的茶样中的数量不一样；不同的芽胞杆菌,在同一茶样中的数量也存在差别.研究结果表明,陈年普洱茶中存在种类较多、数量较大的芽胞杆菌,但不同普洱茶中的芽胞杆菌种类、数量存在差别.
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