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通过酸、碱、梅三种不同的方法对猪皮胶原蛋白提取的研究,结果表明:酸法的提取率最高,达44.90﹪;其次是碱法、酶法,分别为21.55﹪、15.00﹪;每生产1000g胶原蛋白的原料成本:酶法是酯法的10.96倍、碱法的8.9倍.因此酸法不失为一种间单易行、经济有效的方法,更利于工业化的生产.
不同方法提取猪皮胶原蛋白的研究
【摘 要】
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通过酸、碱、梅三种不同的方法对猪皮胶原蛋白提取的研究,结果表明:酸法的提取率最高,达44.90﹪;其次是碱法、酶法,分别为21.55﹪、15.00﹪;每生产1000g胶原蛋白的原料成本:酶法是
【机 构】
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贵州大学生物技术学院食品科学系(贵阳市)
【出 处】
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全国农产品产业化储运加工技术及信息研讨会
【发表日期】
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2001年4期
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