【摘 要】
：
单冻草莓是将新鲜草莓采用单体低温快速冻结,从而保存、流通和使用.单冻草莓涂膜可以进一步提高草莓品质,减少汁液流失.涂膜无毒无害,可食透明,不影响草莓原有品质.本研
【机 构】
：
河北明光食品有限公司,石家庄,050061
【出 处】
：
第七届中国草莓大会暨第八届中国草莓文化节
论文部分内容阅读
单冻草莓是将新鲜草莓采用单体低温快速冻结,从而保存、流通和使用.单冻草莓涂膜可以进一步提高草莓品质,减少汁液流失.涂膜无毒无害,可食透明,不影响草莓原有品质.本研究对成膜主剂、乳化剂、油脂、塑化剂甘油对单冻草莓解冻时失重的影响进行了试验,并采用正交试验对最佳涂膜液配方进行了摸索.结果表明,壳聚糖涂液的最佳浓度为1.5％,明胶涂膜液的最佳浓度为1.5％,甘露聚糖涂膜剂的最佳浓度为1.0％.壳聚糖在单冻草莓解冻时能较好地降低失重,1.5％壳聚糖涂膜对单冻草莓褐变有很好的减缓作用.单因子分析表明,3％单甘酯、3％蔗糖脂肪酸酯、1％吐温-60、1％甘油涂膜失水率最低,效果最好.正交试验表明,壳聚糖2.0％、吐温-60 1.0％、蜂蜡0.5％和甘油1.5％为最优涂膜液组合.涂膜单冻草莓解冻60min的汁液流失率比对照低8.71％.
其他文献
本文从设施草莓病虫害防治原则与策略、产地要求以及各种防治方法等方面详细阐述了江苏省设施草莓病虫害绿色防控技术，为设施草莓的优质安全生产提供理论依据和具体操作规
冬季大棚草莓促成栽培生产，在相对封闭环境中进行的，在无风且缺少昆虫条件下，仅靠自然授粉的大棚草莓产量低，畸形果多，尤其是12月至翌年2月大棚内气温低，湿度大，易造成草莓花授
美国作家西格里德?努涅斯的《朋友》是2018年度美国国家图书奖获奖作品.文章从聚焦模式、意识流、元小说式结尾三方面分析了《朋友》的叙事艺术和主题表现.小说的叙事技巧更
一、选择兼容性好的充电器。建议消费者最好选购具有“全充”功能的充电器,均可对镍镉电池、镍氢电池和锂离子电池进行充电,且具有慢充和快充等功能。有的手机本身就带有联
大脑是人体的司令部,大脑的健康与否直接关系着人体周身的健康。人常说:“人老腿先老”,其实应当说是“人老脑先老”。因为腿离脑较远,所以先从这人体的边远地区反映出来。
大别山区金寨县古碑乡枣树沟,有棵板栗树结的总苞特别大,一般内容7个籽,少数含5个籽,被林业部门誉为优树。像这样的多籽栗树,其优良特性能否在第二代身上表现出来?安徽省六
常州市护王府院内有两株1983年移栽的桂树从不开花。88年春,经过精心养护。近秋时节,有一株竟出现了奇景:树冠顶端并列两根“超众独高”33厘米的枝条,其中一枝顶端现出“密
地瓜掐尖是一项还没有被普及的增产措施,多次试验表明,掐尖的地瓜比不掐尖的地瓜增产二分之一到一倍。地瓜掐尖分两次进行。当瓜蔓长到八、九寸长时可轻掐一次;过几天后,从
尹均明同志是南京柴油机厂退休老工人,他利用业余时间为工厂搞好绿化的同时创作盆景。由于他谦虚好学,创作水平不断提高。近几年来,在历届全市性的盆景展览中,他的盆景受到