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本文探讨了三华李蜜饯的安全加工技术,以三华李为原料,对其添加的防腐剂进行复配研究,减少了防腐剂总用量,提高了抑菌效果。每公斤三华李蜜饯的防腐剂最佳因素水平组合为双乙酸钠用量0.15g,柠檬酸用量0.17g、山梨酸钾用量0.05g。
三华李蜜饯安全加工技术初步研究
【摘 要】
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本文探讨了三华李蜜饯的安全加工技术,以三华李为原料,对其添加的防腐剂进行复配研究,减少了防腐剂总用量,提高了抑菌效果。每公斤三华李蜜饯的防腐剂最佳因素水平组合为双乙
【机 构】
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广州华南农业大学食品学院; 广州市从化龙丰园果子食品厂; 潮州市康辉食品工业有限公司;
【发表日期】
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2004年期
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