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重金属超标会造成环境污染，不但会严重影响农畜产品的产量与品质，更重要的是它能通过食物链进入人体，威胁人体健康。因此，快速而又准确地检测样品中的重金属离子至关重要。该文总结了国内外有关利用生物传感器、免疫学检测方法等快速检测环境及农畜产品中重金属残留的研究进展，以期为建立灵敏度更高、更准确、更快速的检测方法提供参考。