降胭脂树橙的制备及稳定性研究(1)降胭脂树橙的制备及其部分稳定性的研究

• 作 者: 李海泉[1]李国华[1]何美莹[1]陈建白[1]阎炳宗[2]
• 机 构: 云南省热带作物科学研究所,云南景洪 666100
• 出 处: 中国食品添加剂生产应用工业协会2005年着色剂专业委员会年会
• 发表日期: 2005年期

本文介绍了降胭脂树橙的制备，并用自制的降胭脂树橙配制成水溶液，测定了1％色素水溶液pH值;做了色素水溶液及色素碱性水溶液紫外-可见光光谱扫描，得到该色素水溶液及碱性水溶液的特征紫外-可见光光图谱;研究了该色素水溶液不同pH值条件下溶解性;在不同溶剂中的溶解性;在热作用下的稳定性。在2中将报道，降胭脂树橙在日光灯、紫外光、阳光照射下的稳定性;不同金属离子及不同离子强度条件下的稳定性;在氧化、还原剂存在下的稳定性。得到大量数据，为降胭脂树橙的生产和在食品、饮料工业中的应用提了技术依据。