【摘 要】
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为确定一种快速简便、准确可靠的酵母菌油脂含量测定方法,本文通过磷酸香草醛显色法、氧化酶法与重量法测定酵母菌油脂含量进行比较分析,结果表明:1.在测定酵母菌体总脂含量
【机 构】
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海南大学食品学院海南海口570100南阳理工学院生物与化学工程学院河南南阳473000;南阳市工业微生物重点实验室河南南阳473000车用生物燃料技术国家重点实验室河南南阳473000
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为确定一种快速简便、准确可靠的酵母菌油脂含量测定方法,本文通过磷酸香草醛显色法、氧化酶法与重量法测定酵母菌油脂含量进行比较分析,结果表明:1.在测定酵母菌体总脂含量时,(1)重量法准确度和精确度高,最低检测量为10mg,成本低,但操作过程繁琐、耗时长,溶剂有毒易污染环境;(2)磷酸香草醛显色法的平均回收率为93％,准确度和精确度较高,需时少,最低检测浓度为80mg/L,测定时需与相应的菌体油脂标准曲线匹配使用,其测定发酵液油脂含量与重量法差异不显著(P＞0.05),能较准确的反映酵母菌油脂含量;2.在测定酵母菌体内甘油三脂时,氧化酶法平均回收率达到98.03％,准确度和精确度好,其测定结果与重量法之间差异达到极显著水平(P＜0.01),这是由于氧化酶法测定的是甘油三酯的含量,而不是总脂的含量,该方法操作简便,耗时少,最低检测浓度为90mg/L,酶液较昂贵,但由于其快速准确简便,将会成为酵母菌油脂含量测定的好方法.
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