【摘 要】
：
灵芝是一种担子菌,在亚洲被认为具有延年益寿和保持活力的作用,是世界上最著名的药用真菌之一,作为一种治疗疾病的中药已被广泛应用了数千年.到目前为止,从灵芝子实体和菌丝体分离出的次生代谢产物中,多糖和三萜类化合物是主要的药理成分,具有抗肿瘤、抗病毒、抗炎、抗衰老、抗组织胺释放、降血糖、降血脂、降血压、免疫调节等药理活性.随着野生灵芝资源的开发利用以及育种技术的发展,灵芝品种不断增加,但质量参差不齐,筛
【机 构】
：
上海海洋大学食品学院 上海 201306;上海市农业科学院食用菌研究所 上海 201413 上海市
论文部分内容阅读
灵芝是一种担子菌,在亚洲被认为具有延年益寿和保持活力的作用,是世界上最著名的药用真菌之一,作为一种治疗疾病的中药已被广泛应用了数千年.到目前为止,从灵芝子实体和菌丝体分离出的次生代谢产物中,多糖和三萜类化合物是主要的药理成分,具有抗肿瘤、抗病毒、抗炎、抗衰老、抗组织胺释放、降血糖、降血脂、降血压、免疫调节等药理活性.随着野生灵芝资源的开发利用以及育种技术的发展,灵芝品种不断增加,但质量参差不齐,筛选出灵芝三萜和多糖产量较高的菌株至关重要.目前灵芝液态深层发酵作为高效生产灵芝多糖和三萜的方法受到了国内外学者的广泛关注,笔者通过发酵的方法从58 株灵芝杂交菌株中筛选出高产多糖和三萜的菌株编号分别为GZJ-05 和GZJ-32,产量分别为3.02 g/L 和0.44 g/L.以上研究结果为后续通过添加外源物质进一步提高灵芝多糖和三萜产量提供优质菌株,有效促进灵芝多糖和三萜的规模化生产.
其他文献
目的：益生菌乳制品越来越受到广大消费者的喜爱,本研究是为了了解山西省公众对益生菌乳制品的认知、态度和消费行为,以便为消费者对益生菌乳制品的正确食用提供建议.方法：采用问卷调查法对山西省公众进行调查,共获取4250 份有效问卷,得到山西省公众对于益生菌乳制品的认知、态度和行为情况等信息,运用SPSS19.0 软件进行统计分析.结果：1)山西省公众对于益生菌乳制品的认知较低,仅仅有17℅的人知道什么是
研究表明,乳酸菌和双歧杆菌在延长寿命中起着至关重要的作用,然而,大多数研究集中在西方国家、韩国、日本以及中国的少数几个地区。乳酸菌和双歧杆菌作为人体有益细菌的代表在肠道中丰度相对较低。本研究基于特异性引物,从中国6 个省(7 个城市,73 名志愿者)的年轻老年人,老年人和长寿人群中收集粪便样本并通过PacBioSMRT 进行测序,在种水平表征乳酸菌和双歧杆菌的分布。
近年来，儿童肥胖已经被全世界关注，肠道微生物和肥胖的密切相关性也已被广泛报道。本研究旨在通过体外方法筛选得到具有潜在抑制食欲功能的菌株作为潜在抗肥胖功能性菌株，并在动物体内进行抗肥胖功能验证。
本试验研究了乳双歧杆菌Probio-M8 微胶囊的真空低温喷雾干燥制备。通过单因素试验、正交试验及BoX-Behnken响应面试验确定最佳工艺条件，通过气相色谱法检测干燥前后菌体细胞膜脂肪酸组分变化，并使用流式细胞仪观测干燥前后菌体细胞膜完整性的变化，通过扫描电镜观察微胶囊粉的形态结构以及使用差示扫描量热仪测得微胶囊粉的玻璃化转变温度。
酯交换是食用油脂改性的重要技术手段,通过酯交换可以对甘油三酯分子中的脂肪酸进行重新排布,从而改变油脂的理化特性与营养功能,拓展油脂在食品领域的应用范围。采用sn-1,3 特异性脂肪酶催化酯交换具有反应条件温和、催化效率高等优点。
“马瑟兰”是一种很有前途的酿酒葡萄,具有独特的品质,对其介绍和特性的研究从未间断.但是,人们对“马瑟兰”葡萄酒的发酵过程知之甚少.在这项研究中,基于高通量测序和顶空固相微萃取技术,我们比较了工业规模的自然发酵(SMF)对微生物群落演替和挥发性化合物变化的影响,并预测了它们的相关性.结果表明,SMF 在10d 内将马瑟兰发酵为酒精含量为(13.37 ±0.76)℅的干红葡萄酒,并提高了挥发性化合物的
TaGaBp 是小麦中最重要的Ca2+感受器之一,能够与Ca2+结合来响应外界干热环境,该家族蛋白参与小麦对环境的适应过程.本研究借助生物信息学对小麦TaGaBp 基因进行分析,结果表明TaGaBp 基因位于小麦染色体4B上,具有6 个外显子,CDS 序列长度为1206 bp,蛋白序列长度为402 个氨基酸,pI 为5.26.进化分析表明小麦TaGaBp与大麦TuGaBp 关系最近.启动子顺式作用
鲊辣椒是由米粉、红辣椒和香辛料制作而成的风味独特的传统发酵食品.为了研究鲊辣椒发酵过程中主要营养成分的动态变化规律,测定了发酵过程中微生物数量、相关酶活及主要营养成分的含量,采用聚类分析对鲊辣椒发酵前后品质进行评价.结果显示,从发酵初期到发酵后期,鲊辣椒的水分含量、灰分含量分别由52.36℅降至44.39℅、9.36℅降至6.80℅；蛋白酶活、菌落总数和乳酸菌数与氨基酸变化趋势相对应,除天冬酰胺和
弱筋、中筋、强筋小麦加工特性各不相同，随着筋力的增强，其湿面筋含量逐渐升高，但决定小麦筋型的分子机制尚不清楚。本研究利用凯氏定氮、电泳等技术分析弱筋、中筋、强筋小麦面筋蛋白含量和分子质量分布情况；利用激光共聚焦显微技术、扫描电镜技术分析弱筋、中筋、强筋小麦面团中面筋的网络结构；通过转录组测序分析弱筋、中筋、强筋小麦中编码麦谷蛋白基因的表达水平；通过电泳技术分析弱筋、中筋、强筋小麦麦谷蛋白分子量分布
首先研究了随着时间的变化,蓝莓酵素产品在4,25,37 ℃下超氧化物歧化酶(SOD)活力、pH 值、可溶性固形物含量(TSS)、感官评价的变化规律,利用过阿列纽斯(Arrhennius)方程预测了酵素产品的货架期。除此之外,测定了蓝莓酵素在不同浓度下(20℅,40℅,60℅,80℅,100℅)抗氧化指标,包括总酚含量、DPPH 自由基清除能力、抗超氧阴离子、羟基自由基清除能力。结果表明：以感官评价