苦瓜多糖的纤维素酶-超声波辅助提取工艺优化

• 作 者: 张利芳[1]张名位[2]黄文[3]张雁[2]张瑞芬[2]唐小俊[2]魏振承[2]邓媛元[2]池建伟[2]
• 机 构: 华中农业大学食品科技学院，湖北武汉 430070 广东省农业科学院生物技术研究所，农业部功能食品重点开放实验室，广东广州 510610
• 出 处: 第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会
• 发表日期: 2010年期

为了建立苦瓜多糖的纤维素酶协同超声波法提取工艺条件，利用Box-Behnken的中心组合设计及响应面法(RSM)探讨了超声功率、酶量、料液比、时间、pH值和温度等因素的优化组合，通过建立二次回归模型，确定其最佳提取工艺条件为：超声波功率390W、纤维素酶量3500 U/g(酶活=200 U/mg)、料液比1∶38、时间40min、pH值5、温度56℃。在此工艺条件下，苦瓜多糖的提取率为21.1％，比热水浸提法、超声波法、纤维素酶法分别提高了7.8％、13.5％、7.7％。实验结果显示纤维素酶协同超声波法是提高苦瓜多糖得率的有效途径之一。