【摘 要】
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本文对不同叶位、季节的铁观音、黄旦茶梢的粗纤维含量及其力学特性进行测定,研究表明,不同季节铁观音粗纤维含量在16.37±0.31％～18.53±0.61％之间,黄旦的粗纤维含量在15.33
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本文对不同叶位、季节的铁观音、黄旦茶梢的粗纤维含量及其力学特性进行测定,研究表明,不同季节铁观音粗纤维含量在16.37±0.31％～18.53±0.61％之间,黄旦的粗纤维含量在15.33±0.26％～19.92±0.30％之间,粗纤维含量与茶梢嫩度呈极显著负相关；夏季铁观音和黄旦茶梢的弹性模量分别为10631.66±3408.20Kpa和5501.96±1155.66 Kpa,最大应力分别为2087.59±144.65 Kpa和1055.24±129.74Kpa,断裂应力分别为1432.38±78.96Kpa和914.79±159.50 Kpa,最大应变为14.97±5.70％和19.84±3.13％,断裂应变分别为16.57±5.89％和20.44±3.84％,不同品种乌龙茶茶梢的力学特性差异极显著,该结果为合理控制乌龙茶包揉工艺参数提供了科学依据.
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