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研究者们研究了红肉与癌症的发病率之间的关系，他们还研究了与神经退行性病变，与心血管疾病之间的关系。还有牛肉与这些疾病的发病关系。在一些文献中研究了食物摄人与糖尿病之间的关系，大部分疾病都是在人生命的中晚期出现的。与癌症相关的慢性症状都需要有额外的事件，这样的额外事件都是基因型的或者是表型的修饰、修改，而且，与划分物质、物理物质，和生物物质之间频繁的接触，最近人们也看到这些和慢性疾病所引起的癌症相关。