用酵母(乙醇)电极测定酒样中的乙醇含量

• 作 者: 吕跃钢;张维成;
• 机 构: 轻工业学院化工系
• 出 处: 第五届全国敏感元件与传感器学术会议
• 发表日期: 1997年期
• 关键词: 碳糊酶电极 葡萄糖氧化酶 硫堇 Nafion

该文报导了“八五”科技攻关课题所研制的、用经过筛选的、具有高乙醇脱氢酶（ＡＤＨ）活性的酵母粉与ＮＡＤ及媒体修饰碳粉制成无试剂型酵母乙醇脱氢酶电极。使用该电极在流动注射分析装置中用直接比较法测定乙醇标准样品的精密度和准确度ＲＳＤ与ＲＥ分别为３．８℅和－２．１℅。用标准加入法测定酒样的精密度和准确度，ＲＳＤ为３．１℅（ｎ＝６），加标回收率为９５．２～１０３．２℅。用该电极测定啤酒在发酵过程中的乙醇含量，并与传统的蒸馏法进行对比试验，相对误差均小于５℅，且上述两种方法具有良好的相关性，其相关系数达０．９９。