【摘 要】
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利用脂肪酶选择性的催化游离脂肪酸中ω-3PUFA与甘油反应生成甘油酯,研究了各种因素对酯化程度的影响.研究结果表明,利用脂肪酶Novozym435,在6mL的正己烷中,反应温度40℃,甘
【机 构】
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中国科学院南海海洋研究所(广东广州)
【出 处】
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2004年度全国水产品加工与综合利用学术研讨会
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利用脂肪酶选择性的催化游离脂肪酸中ω-3PUFA与甘油反应生成甘油酯,研究了各种因素对酯化程度的影响.研究结果表明,利用脂肪酶Novozym435,在6mL的正己烷中,反应温度40℃,甘油的含量2.5g,PUFA 0.4g,初始水分含量0.5g,反应时间20h,在反应1h后添加1g分子筛,酶添加量30mg,震荡频率150rpm,在此条件下酶促合成反应的酯化度达到了90﹪多.合成产物经气相色谱分析,产物中的脂肪酸组成主要以DHA(73.36﹪)和EPA(13.49)为主,单不饱和脂肪酸的含量仅有1.69﹪,几乎不含饱和脂肪酸.对产物进行凝胶柱层析分析可知,产物中主要以二酰基甘油(56.06﹪)为主,其次是三酰基甘油(31.25﹪)和单酰基甘油(12.07﹪),游离脂肪酸(0.39﹪)的含量比较低.
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