麻疯籽蛋白提取工艺的研究

• 作 者: 万辉 何东平 夏辉 丁丹华
• 机 构: 武汉工业学院食品科学与工程学院，湖北 武汉，430023
• 出 处: 中国粮油学会油脂分会第十八届学术年会暨产品展示会
• 发表日期: 2009年期
• 关键词: 蛋白提取率 最优工艺条件 优化工艺条件 碱提酸沉法 正交试验 温度 试验研究 料液比 分离物 单因素 籽粕 纯度

采用碱提酸沉法对麻疯籽粕中的麻疯籽蛋白进行了提取研究。通过单因素试验研究各因素对提取率的影响，应用正交试验优化工艺条件。得到的最优工艺条件为：碱提料液比1:11.pH值8.5，温度55℃，时间100min;酸沉pH值4.4，温度55℃，时间40min。在该工艺条件下,麻疯籽蛋白提取率达到76.63％，分离物蛋白纯度达到81.18％。