【摘 要】
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揭示食品中化学危害物与DNA的作用模式有助于从分子水平上认识化学危害物对DNA的损伤机制及其毒理行为。目前检测小分子化合物与DNA作用模式的方法相对滞后。本报告以合成食品添加剂靛蓝、苯甲酸钠和农药氯菊酯等为例，探索采用多种光谱法与化学计量学方法，如平行因子分析(PARAFAC)、多元曲线分辨-交替最小二乘法(MCR-ALS)联用并结合分子模拟和熔点、黏度测量手段，检测上述化合物与DNA之间的作用模
【机 构】
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南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与工程系,江西南昌
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揭示食品中化学危害物与DNA的作用模式有助于从分子水平上认识化学危害物对DNA的损伤机制及其毒理行为。目前检测小分子化合物与DNA作用模式的方法相对滞后。本报告以合成食品添加剂靛蓝、苯甲酸钠和农药氯菊酯等为例，探索采用多种光谱法与化学计量学方法，如平行因子分析(PARAFAC)、多元曲线分辨-交替最小二乘法(MCR-ALS)联用并结合分子模拟和熔点、黏度测量手段，检测上述化合物与DNA之间的作用模式。分别运用PARAFAC、MCR-ALS法解析靛蓝、苯甲酸钠或氯菊酯与DNA反应的三维同步荧光光谱或扩展的紫外、荧光光谱，根据分辨出的反应体系中各目标物浓度变化趋势曲线及其纯光谱曲线，确定化合物与DNA相互作用并对反应过程进行监测。同时，结合DNA熔点和黏度测量及圆二色谱和红外光谱分析，获得靛蓝、苯甲酸钠或氯菊酯与DNA之间的结合模式与结合位点，并采用分子模拟技术对其进行确证和阐述。研究表明，所建立的集成技术能够实现对靛蓝、苯甲酸钠或氯菊酯与DNA作用模式的测定，该技术可为其它小分子化合物的DNA分子识别模式检测提供方法借鉴。
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