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对以L-抗坏血酸与乳酸乙酯为底物，脂肪酶催化合成L-抗坏血酸乳酸酯进行研究。系统研究了酶、摇床转速、底物配比、温度、反应时间等多种因素在酶催化反应中的作用和影响，确定了适宜的酶促反应条件。适宜的反应条件为:Novozyme435脂肪酶作催化剂，叔丁醇作溶剂，乳酸乙脂与L-抗坏血酸摩尔配比为1：5，反应温度50℃，摇床转速200r/min，乳酸乙酯浓度0.2mol/L，反应时间48h，产品收率可达70﹪以上。