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将晒青和做青工艺引入夏秋茶红茶加工,有利于茶叶中酯型儿茶素等苦涩味物质的降解转化和可溶性糖类物质物质的生成,可使茶叶滋味更加醇和爽口,并使茶叶带天然花香;结合茶叶压饼做型工艺,能掩盖夏秋茶由于老嫩程度、匀整程度不一造成的成茶条索松散、色泽不均匀等外形上的不足,可有效提高夏秋茶红茶的综合品质.
味醇香高红茶茶饼加工新技术研究
【摘 要】
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将晒青和做青工艺引入夏秋茶红茶加工,有利于茶叶中酯型儿茶素等苦涩味物质的降解转化和可溶性糖类物质物质的生成,可使茶叶滋味更加醇和爽口,并使茶叶带天然花香;结合茶叶压
【机 构】
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湖南省农业科学院茶叶研究所长沙410125;湖南省茶叶检测中心长沙410125湖南省农业科学院茶叶研究所长沙410125
【出 处】
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湖南省茶叶学会2013年学术年会
【发表日期】
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2013年12期
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