【摘 要】
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随机选取140日龄商品贵妃鸡60只,公母各半,分别测定其胸肌、腿肌氨基酸的含量,结果表明：①贵妃鸡肌肉中含有17种氨基酸,以谷氨酸含量最高,天冬氨酸、赖氨酸其次②公、母胸
【机 构】
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Guangdong Ocean Univerisity
【出 处】
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第三届(2012)中国黄羽肉鸡行业发展大会
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随机选取140日龄商品贵妃鸡60只,公母各半,分别测定其胸肌、腿肌氨基酸的含量,结果表明：①贵妃鸡肌肉中含有17种氨基酸,以谷氨酸含量最高,天冬氨酸、赖氨酸其次②公、母胸肌中17种氨基酸含量差异不显著,总体公鸡(22.76％)略高于母鸡(21.99％)③母鸡腿肌谷氨酸的含量(3.63％)显著高于公鸡(3.47％)(P＜0.05)④公鸡胸肌谷氨酸含量(3.73％)和氨基酸总量(22.76％)要显著高于腿肌(3.47％,20.23％) (P＜0.05)⑤母鸡胸肌中氨基酸总量(21.99％)要显著高于腿肌(20.92％)(P＜0.05).同样发现,贵妃鸡肌肉中必需氨基酸(9.48g/l00g)和氨基酸总量(22.76g/l00g)分别高于泰和乌骨鸡13.9％和7.6％.
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