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西洋属伞形科芹属的二年生草本植物，植株较为高大，叶柄肥厚，不易空心，味甘鲜，纤维素少，质地脆嫩，单株产量可达1～2kg，耐贮运，含有丰富的维生素、胡萝卜素、矿物质、芳香油、甘露醇、环已六醇、芹黄素和各种游离基酸等物质，是低热量的特色保健食品，具有增进食欲、调和肠胃、兴奋神经、调降血压、健脑、镇痛、利便、除痰、补肾等药效，是中国目前主要的出口创汇蔬菜之一。