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以纤维素酶为主体包含果胶酶的复合酶系处理花生水剂法制油过程中碾磨后的油料。能显著提高花生收率及花生蛋白得率，经优化实验得出酶处理的最适参数为：加酶量0.3℅ 、酶反应时间4h、pH6.4、温度49℃。
花生水剂法制油中酶对出油率及蛋白质得率的影响
【摘 要】
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以纤维素酶为主体包含果胶酶的复合酶系处理花生水剂法制油过程中碾磨后的油料。能显著提高花生收率及花生蛋白得率，经优化实验得出酶处理的最适参数为：加酶量0.3℅ 、酶反应时
【机 构】
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湖南省邵阳高等专科学院(邵阳)
【出 处】
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中国粮油学会首届学术年会
【发表日期】
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2000年期
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