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毛细管电泳技术是一种经典电泳技术和现代微柱分离有机结合的新兴分离分析技术，从二十世纪九十年代以来得到迅速发展。与传统的高效液相色谱(HPLC)相比，基本不使用有机流动相，并且分析成本低，因此被广泛应用于生命科学、食品分析及环境保护等领域。本文主要对毛细管电泳快速简便测定有机酸的最佳条件进行了探讨，并把建立的方法应用于陈年普洱茶叶分析。方法简单，背景杂质影响较少，精密度与准确度可靠，有望成为茶叶中有效成分测定与茶叶品质评估的新方法。