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【摘 要】
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了开发利用加工鱼丸的下脚料马面鱼骨,采用现代生物酶解技术及响应面设计方法,优化马面鱼骨胶原多肽的制取工艺,并分析其理化特性及抗氧化功能性.结果表明：在pH5.6左右的
【机 构】
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广东工业大学轻工化工学院 广州 510006
【出 处】
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第十六届中国国际食品添加剂和配料展览会及研讨会
【发表日期】
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2012年期
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