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中国肉类总产量第一,肉类生产呈现鲜明的区域性特色,肉类消费与生产在相当程度上保持着一致性,主产区一般都是主要消费地区,高收入地带也是肉类主体消费带.目前,中国农村肉类消费与城市的差距正在缩小,中国肉类消费的增长潜力在广大的农村地区,半数中国人的肉类消费还有成倍增长的空间.中国肉类消费的阶段性目标是每人每天多吃50g肉.中国牛肉消费需求已进入快速增长时期,牛肉在肉类消费构成中的比例明显加大.