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利体素可以作为配料直接添加到酸奶基料中，能够使所生产的酸奶更有质感、奶油味和奶味更强，或者作为果伴的成分间接添加到酸奶中。用利体素替代蔗糖来生产能够降低酸奶的热量，可以通改善肠道的益生菌活性，从而为消费者提供更具健康功能的酸奶产品，并且迎合了世界卫生组织对低脂肪、高纤维素膳食的推荐。
赋予酸奶更健康的内涵
【摘 要】
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利体素可以作为配料直接添加到酸奶基料中，能够使所生产的酸奶更有质感、奶油味和奶味更强，或者作为果伴的成分间接添加到酸奶中。用利体素替代蔗糖来生产能够降低酸奶的热量，可
【机 构】
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丹尼斯克公司甜味剂部
【出 处】
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中国乳制品工业协会第十次年会
【发表日期】
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2004年8期
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